Tổng quan về Vitamin E
Nhiều người vẫn nghĩ, Vitamin E là một loại hợp chất cụ thể. Nhưng thực tế không phải vậy.
Vitamin E thuộc nhóm vitamin tan trong dầu. Vitamin E không phải là tên gọi cho một chất hóa học cụ thể, mà là tên gọi của bất kỳ chất nào có trong tự nhiên mà có tính năng vitamin E trong dinh dưỡng.
Vitamin E tự nhiên tồn tại dưới 8 dạng khác nhau, trong đó có 4 tocopherol và 4 tocotrienol. Các tocopherol và tocotrienol đều có dạng alpha, beta, gamma và delta, được xác định theo số lượng và vị trí của các nhóm metyl trên vòng chromanol. Mỗi dạng có hoạt động sinh học hơi khác nhau. Nhưng alpha là dạng chính (cũng là vitamin E thiên nhiên) tồn tại trong cơ thể, có tác dụng cao nhất.
Các dạng khác như beta, gamma và delta dù hoạt tính thấp hơn loại alpha nhưng cũng có tác dụng hỗ trợ rất lớn cho sức khỏe con người.
Không quá khó để có thể tìm thấy vitamin E trong thực phẩm tự nhiên. Không chỉ thế, các loại quả như: Quả kiên, hạt hướng dương, quả nhót gai (Hippophae spp.) … Ngay đến mầm lúa mì, các loại ngũ cốc, cá, bơ lạc, các loại rau lá xanh… đều có chứa một lượng vitamin E nhất định.
-
Hàm lượng vitamin E trong một số thực phẩm:
(Theo bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Viện dinh dưỡng, Bộ Y Tế, 2007).
|
Tên thực phẩm |
Hàm lượng vitamin E
(mg/100 g) |
Tên thực phẩm |
Hàm lượng vitamin E
(mg/100 g) |
|
Dầu bông |
35.3 |
Rau muống |
2.03 |
|
Dầu cám gạo |
32.3 |
Cải xanh |
2.01 |
|
Dầu đậu phộng |
15.69 |
Ớt đỏ to |
1.58 |
|
Dầu cọ |
15.94 |
Sữa đậu nành |
1.35 |
|
Dầu đậu nành |
9.21 |
Măng tây |
1.13 |
|
Dầu ô liu |
14.35 |
Bí đỏ |
1.06 |
|
Hạt lạc |
8.33 |
Hẹ lá |
0.92 |
|
Rau mùi |
2.5 |
Hạt điều |
0.9 |
|
Khoai sọ |
2.38 |
|
|
Thực phẩm giàu Vitamin E
Thật dễ dàng để tìm thấy Vitamin E trong tự nhiên. Bạn có thể bổ sung Vitamin E mỗi ngày để tăng cường sức khỏe cho chính mình nhé!
Vitamin E thiên nhiên và tổng hợp
Vitamin E thuộc nhóm vitamin tan trong dầu gồm 8 dạng khác nhau: 4 tocopherol và 4 tocotrienol với 4 đồng phân alpha, beta, gamma và delta, mỗi dạng có hoạt động sinh học hơi khác nhau. Nhưng alpha là dạng chính tồn tại trong cơ thể, có tác dụng cao nhất.
Vitamin E gồm 2 loại: Vitamin E thiên nhiên và vitamin E tổng hợp.
- Vitamin E thiên nhiên: Ðược chiết xuất từ dầu thực vật như đậu tương, bắp, mầm lúa mạch, các loại hạt có dầu như hạt hướng dương và là một đồng phân duy nhất của d-alpha tocopherol. Vitamin E dạng este (d-alpha tocopheryl acetate) ít bị biến tính hơn khi tiếp xúc với không khí hoặc nhiệt độ cao.
- Vitamin E tổng hợp: Loại vitamin này có công thức là dl – alpha tocopherol, gồm 8 đồng phân nhưng chỉ có 1 đồng phân giống vitamin E thiên nhiên là d – alpha tocopherol (chỉ chiếm 12,5%), vì vậy tác dụng của vitamin E tổng hợp thấp hơn so với loại có nguồn gốc thiên nhiên.
Do loại d – alpha tocopherol có tác dụng chính trong vitamin E tổng hợp, nên Hội đồng nghiên cứu Quốc gia Mỹ đã lấy nó làm tiêu chuẩn và dùng đơn vị quốc tế IU để đánh giá hoạt tính của vitamin E trong các chế phẩm thương mại trên thị trường.
Trên thực tế, cơ chế hấp thu hai loại vitamin E thiên nhiên và tổng hợp gần như là giống nhau. Tuy vậy, để đạt được hiệu quả như mong muốn, người sử dụng vitamin E tổng hợp buộc lòng phải sử dụng một lượng gấp 1,4 – 2 lần so với vitamin E thiên nhiên.
Hoạt lực của vitamin E tính theo đơn vị IU (đơn vị quốc tế) được quy đổi như sau:
- 1 mg dl-alpha tocopheryl acetat = 1 IU vitamin E
- 1 mg d-alpha tocopheryl acetat = 1,36 IU vitamin E
Như vậy có thể thấy hoạt lực của vitamin E thiên nhiên cao hơn vitamin E tổng hợp.
http://suckhoetunhien.com/