Quả mướp đắng được trồng phổ biến ở nước ta, có nhiều cách chế biến với quả mướp đắng như nấu với tôm, hấp với thịt, xào hoặc kho với cá.Đặc biệt dựa vào kinh nghiệm dân gian của các nước Ấn Độ, Philipin, Braxin, các nhà khoa học đã phát hiện trong quả mướp đắng có ít nhất 3 nhóm thành phần hóa học, trong đó có charantin có tác dụng hạ đường huyết và những tác dụng khác có lợi cho việc điều trị bệnh đái tháo đường. Do đó, họ đã ứng dụng thành công kết quả nghiên cứu vào việc đẩy lùi căn bệnh hiểm nghèo này .Hiện nay, có rất nhiều bệnh nhân tiểu đường sử dụng mướp đắng như là một thực phẩm chính trong bữa ăn hàng ngày vì họ tin rằng mướp đắng giúp hạ đường huyết rất tốt.  Thậm chí có người còn dùng mướp đắng để thay cơm và đã cho kết quả rất khả quan.

Các nghiên cứu của y học hiện đại gần đây cho thấy mướp đắng có hoạt tính sát khuẩn, có tác dụng diệt vi khuẩn, virus, chống lại các tế bào ung thư và ngăn cản sự phát triển của HIV ở các tế bào mới bị lây nhiễm. Nước ép mướp đắng tươi có tác dụng chữa tiểu đường tuýp 2 mới mắc (khi chưa phải dùng thuốc tây y), phối hợp với các loại sulfamid chữa tiểu đường tuýp 2 để tăng tác dụng (đồng thời giúp phòng chống các bệnh tim mạch, thần kinh, ung thư, lão hóa, giảm tác hại của tia xạ với người bệnh).